Wysokiej jakości zarna kawy rosna na drzewach
Po godzinach

Kawa speciality – czym charakteryzuje się najwyższa jakość ziaren kawy

Kawa speciality to termin używany do określenia wysokiej jakości ziaren kawy, które są uprawiane w określonych regionach i klimatach, a także są zwykle ręcznie zbierane i przetwarzane z wielką starannością. W rezultacie otrzymujemy filiżankę kawy, która jest pełna smaku i aromatu. Co więc sprawia, że ziarna kawy speciality są tak wyjątkowe? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Czynniki uprawy kawy wpływające na jej jakość

Istnieją cztery główne czynniki, które składają się na najwyższą jakość ziaren kawy: odmiana, wysokość, gleba i klimat

Odmiana

Pierwszym czynnikiem jest różnorodność. Istnieją dwa rodzaje roślin kawowych – Arabica i Robusta. Rośliny z gatunku Arabica stanowią około 75% światowej produkcji kawy. Ziarna Arabiki są ogólnie uważane za wyższej jakości niż ziarna Robusty, ponieważ mają bardziej złożony profil smakowy z nutami owocowymi, słodyczą i nutami kwiatowymi.

Wysokość

Drugim czynnikiem jest wysokość. Krzewy kawy rosną najlepiej na dużych wysokościach – między 3000 a 6000 stóp nad poziomem morza. Im wyższa wysokość, tym wolniej roślina rośnie, co daje ziarnom więcej czasu na rozwinięcie swojego smaku.

Gleba

Trzecim czynnikiem jest gleba. Najlepsze ziarna kawy pochodzą z bogatej w składniki odżywcze gleby, która dobrze odprowadza wodę. Gleby wulkaniczne są często uważane za idealne do produkcji kawy, ponieważ dostarczają wielu niezbędnych składników odżywczych, a jednocześnie pozwalają na szybkie odprowadzanie nadmiaru wody.

Klimat

Czwartym i ostatnim czynnikiem jest klimat. Krzewy kawowe potrzebują ciepłego klimatu o stałych temperaturach i obfitych opadach, aby dobrze się rozwijać.

Najlepsze kawy pochodzą z regionów, które łączą wszystkie te czynniki – duże wysokości, bogate gleby i ciepły klimat – aby uzyskać aromatyczne ziarna o złożonym smaku i zapachu.

Czym jest kawa speciality?

Aby kawa została uznana za kawę specialty, musi uzyskać 80 punktów lub więcej w 100-punktowej skali przez certyfikowanego Q-gradera. Q-graderzy są przeszkoleni w zakresie oceny kawy przy użyciu rygorystycznego i standardowego zestawu kryteriów. Co składa się na ten 80-punktowy wynik?

Po pierwsze, kawa musi być wolna od wszelkich wad. Oznacza to, że same ziarna nie mogą mieć wad – muszą być czyste i jednolite pod względem rozmiaru i kształtu. Kawa musi być również wolna od wszelkich aromatów, które mogłyby pochodzić z przechowywania lub przetwarzania. Po drugie, kawa musi mieć doskonały smak i aromat. Najlepsze kawy mają złożone smaki, które są dobrze wyważone i przyjemne dla podniebienia. Wreszcie, kawa musi mieć dobrą kwasowość. To właśnie ona nadaje kawie jasny, żywy smak.

Jaką kawę wybrać?

Jeśli szukasz najwyższej jakości ziaren kawy, zwróć uwagę na odmiany uprawiane na dużych wysokościach w bogatych glebach wulkanicznych w ciepłym tropikalnym klimacie. Takie ziarna będą miały złożony profil smakowy z nutami owocowymi, słodkimi i kwiatowymi, które odróżniają je od innych kaw dostępnych na rynku.

Upewnij się również, że otrzymujesz swoje ziarna od specjalistycznej palarni. Palarnie te pozyskują ziarna wyłącznie od najwyższej jakości plantatorów i producentów, a następnie wypalają kawę z dbałością o wydobycie wszystkich złożonych smaków, które charakteryzują kawę specialty. Następnym razem, gdy będziesz szukał nowych ziaren, upewnij się, że sięgniesz po te oznaczone jako „kawa speciality„, Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.